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陜南殺豬很有講究，首先要選擇單日為吉日，其次殺豬時(shí)刀鋒要向外，將豬殺倒后，還要用一張白紙糊上豬血貼在豬欄上，叫“貼血錢”，表示槽頭興旺。隨后就要招呼女婿親朋故舊和殺豬人“吃泡湯”，廚師做菜時(shí)，要從豬頭到豬尾割一塊來做，意為一年喂豬，有頭有尾，然后將豬肉腌起來。
陜南人起親訪友，豬肉是最好的饋贈(zèng)禮品。在巴山一帶，吃豬肉講究更大。無論什么時(shí)候，小孩不許吃豬腳趾，據(jù)說吃了要和大人分權(quán)；不許吃豬尾巴，據(jù)說是吃了要經(jīng)常追隨大人外出。肘子一般留給女婿食用，特別是頭一次上門的女婿，總是用肘子款待，表示對(duì)女婿的厚愛和對(duì)女兒婚事的贊許，還有女婿有腿常上門的意思。待女兒出嫁的那天，女婿也要提兩只或四只用紅紙包著的肘子奉獻(xiàn)給岳父母。出親前，岳父母還要贈(zèng)帶兩只肘子，表示有腿來有腿回，常來常往之意。以后每年殺豬時(shí)，還要準(zhǔn)備幾方上等的豬肉送給女婿。在山大林深的留壩縣，新娘出嫁，由新郎提著肘子在前邊引路，由新娘弟弟背上新娘，到男家成婚、以示新娘高貴。 |
