|
陜南殺豬很有講究,首先要選擇單日為吉日,其次殺豬時(shí)刀鋒要向外,將豬殺倒后,還要用一張白紙糊上豬血貼在豬欄上,叫“貼血錢”,表示槽頭興旺。隨后就要招呼女婿親朋故舊和殺豬人“吃泡湯”,廚師做菜時(shí),要從豬頭到豬尾割一塊來做,意為一年喂豬,有頭有尾,然后將豬肉腌起來。 陜南人起親訪友,豬肉是最好的饋贈(zèng)禮品。在巴山一帶,吃豬肉講究更大。無論什么時(shí)候,小孩不許吃豬腳趾,據(jù)說吃了要和大人分權(quán);不許吃豬尾巴,據(jù)說是吃了要經(jīng)常追隨大人外出。肘子一般留給女婿食用,特別是頭一次上門的女婿,總是用肘子款待,表示對(duì)女婿的厚愛和對(duì)女兒婚事的贊許,還有女婿有腿常上門的意思。待女兒出嫁的那天,女婿也要提兩只或四只用紅紙包著的肘子奉獻(xiàn)給岳父母。出親前,岳父母還要贈(zèng)帶兩只肘子,表示有腿來有腿回,常來常往之意。以后每年殺豬時(shí),還要準(zhǔn)備幾方上等的豬肉送給女婿。在山大林深的留壩縣,新娘出嫁,由新郎提著肘子在前邊引路,由新娘弟弟背上新娘,到男家成婚、以示新娘高貴。 |