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面花制作流行于陜西關中和延安，農民稱為花饃。有婚壽送禮 花饃、喪葬祭奠花饃、嬰兒滿月花饃、節日陳設花饃等。結婚時的禮 饃，上面用大梳齒扎成“喜”字或“花”的圖案，祝壽時有壽桃、“壽” 字花饃。喪葬祭奠花饃有“拐頭”花膜，兩頭做成盤花圖案，還有“蓮 花”饃等。小孩滿月做圈饃，即饃形一圈套一圈，像盛開的牡丹一 樣，祝孩子像花一樣旺盛。陳設花饃，用于春節、元宵節等大節 日在家中陳列，增派歡樂氣氛。有“魚饃”和“雞饃”，寓“吉慶有余” 之意。花饃的和面，蒸饃的火候都很講究，否則不能成形或出籠變 形、技藝高超的人，憑經驗估計出花饃出籠的成型，在用面制作時 留出恰到好處的余地，一次成功。
花饃造型栩栩如生，形象可愛，加之施上紅、綠、黃等鮮艷的食 色點綴，既是觀賞的藝術品，又是食用的面制品。 , |
