粉體流變儀主要用于高聚物材料熔體流變性能的測試；工作原理是，物料在電加熱的料桶里被加熱熔融，料桶的下部安裝有一定規(guī)格的毛細管口模，溫度穩(wěn)定后，料桶上部的料桿在驅動馬達的帶動下以一定的速度或以一定規(guī)律變化的速度把物料從毛細管口模種擠出來。在擠出的過程中，粉體流變儀可以測量出毛細管口模入口出的壓力，在結合已知的速度參數、口模和料桶參數、以及流變學模型，從而計算出在不同剪切速率下熔體的剪切粘度。
流變性能的儀器一般稱為粉體流變儀，有時又叫粘度計。在測定和研究塑料熔體流變性的各種儀器中，粉體流變儀是一種常用的較為合適的試驗儀器，粉體流變儀具有多種功能和寬廣范圍的剪切速率容量。粉體流變儀即可以測定塑料熔體在毛細管中的剪切應力和剪切速率的關系，又可以根據擠出物的直徑和外觀或在恒定應力下通過改變毛細管的長徑比來研究熔體的彈性和不穩(wěn)定流動現(xiàn)象。從而測其加工行為，作為選擇復合物配方、尋求較佳成型工藝條件和控制產品質量的依據；或者為輔助成型模具和塑料機械設計提供基本數據。
粉體流變儀為計算機測控智能化恒壓式毛細管流變儀，粉體流變儀通過計算機測定各種壓力作用下的各種規(guī)格毛細管在不同的升溫速率下、不同溫度時的擠出速度。粉體流變儀可以測定熱固性材料的流動性和固化速度，可繪制熱塑性材料的應力應變曲線、塑化曲線，測定軟化點、熔融點、流動點的溫度。測定高聚物熔體的粘度及粘流活化性，還能研究熔融紡絲的工藝條件。
